リュスティック オリーブ×チーズ

前の晩からのオーバーナイトで朝ごはんのリュスティックを焼きました。

そろそろ寒くなってきたのでHBで5分こねてそのまま放置

朝起きて、HBを見てみると、やっちゃった！過発酵か！
って感じだったのですが、台に出して適当にカットして
焼いちゃいました。

焼き上がり、心配した酸味が出るような事も無く
翌日もクラムはしっとり
久々のハードなこの感じ！やっぱ美味しい！

微サフの長時間発酵、今まで思ってたよりもっと発酵時間とっても
いいのかなあと感じました。

失敗か！と思う事の経験が大事なんだな〜。


粉はエペです。エペって本当に香りがいい。
しまってあった袋を開けると香るこの香り、大好きです。

粉250gに加水は65％くらいでサフは小さじ1/8、塩4g

オーブン予熱の25分くらいしか最終発酵とっていません。
でも朝はパンケーキ焼くみたい感覚でこんな適当パンでもありかも！

適当にカットしてオリーブ押し込み、チーズをのせて。
ドライトマト入れれば良かったとオーブンに入れてから後悔。

次回入れましょうね。

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タグ：レシピ

コメント 6

すっごい　美味しそう！
これは、私には無理なので
是非、ご馳走してください^^

by フレンドリー２０１０ (2011-10-20 15:58) 

朝食にこんな美味しそうなリュスティックが焼きたてで食べられるのは幸せです。
チーズとオリーブが大人な感じですね。
by luces (2011-10-20 16:10) 

見るからに美味しそうなリュスティック。
朝からテンションが上がりそうです！
by angie17 (2011-10-20 19:10) 

フレンドリー2010さん
ありがとうございます♪今度ね♪
by popi (2011-10-21 18:41) 

lucesさん
朝に食べられるのはやっぱり美味しいですね！多少の早起きなら、なんとかなりそうです。いつもありがとうございます
by popi (2011-10-21 18:42) 

angie17さん
ありがとうございます♪朝一番で美味しく焼けるのはやっぱり嬉しいですね！
by popi (2011-10-21 18:43)