バターロール研究

バターロールが食べたいと言うので久々に焼きました。

作り出したら納得いかず、この雪の週末にかけて連日研究

イーグルで焼いて、はるゆたかで焼いて、
焼成温度も色々試す

これはちょっと焼成温度が高かったやつ。
香ばしいけど、ちょっと色つきすぎ。

で、結論は、はるゆたか×冷蔵発酵のバターロールが一番美味しい！
これ↓

はるゆたか、久々に買ったのですが、
やっぱり好きな粉だなあ。
夜、HBでこねて室温でしばらく放置して生地が緩んでから
朝まで冷蔵庫で寝かせて作っています。
翌朝は冷蔵庫から出したら、すぐ分割、30分置いて成形
最終発酵はオーブン発酵35度で約60分
うちのオーブンだと200度で12分がいい感じ

実はバターロールってとっても難しいし、苦手なので
こんな風に焼けると素直に嬉しいです。

翌日でもそのまま食べてしっとりおいしいバターロール
また作ろう。


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コメント 4

とてもきれいです。
こんな風に出来たらいいなと思います
by luces (2014-02-18 21:24) 

美味しそうですね～
いい匂いまで漂ってきそうです＾＾
by twinkle (2014-02-24 14:17) 

lucesさん
いつもありがとうございます。素直に嬉しい！これからもがんばります。
by popi (2014-03-22 17:23) 

twinkleさん
ありがとうございます！レスが遅くなり申し訳有りません。
パンの焼ける香りは幸せなひとときですよね。
by popi (2014-03-22 17:25)