ビューリーブロート

水種から作るパンを焼きました。
スイスのパン、ビューリーブロート

思えば私がパンを作り出した頃、15年くらい前に買った
島津さんの本
手作りパン工房より

そっか15年かあ、随分経ちますなあ。

イーストはレシピの半分以下してゆっくり発酵。
冷蔵庫で熟成させてます。

クラストが薄いぱりっとしたパンになりました。

朝一番でならパン焼くのもまあなんとか出来ますが、
秋が恋しい！！


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コメント 6

猛暑の中でオーブンの前に立つのはたまりませんね。
早く涼しくなってもらいたいです。
水種のパンはカリッとした表面がおいしそうですね
クープもかっこいいです。

by luces (2012-08-22 12:00) 

小麦色の焼き色が美味しそうです。
はい、　私も同じ本を持っています。
島津さんの教室に通いたいと思ったときには1年待ち
でしたので　そのまま消滅してしまいました。
興味深いパンが載っていますよね。
by ami (2012-08-22 19:12) 

すっごい、どれもこれもめちゃくちゃ美味しそうで♪♪♪
私、この熱さのせいにして、料理を完全放棄状態で、なんだか
反省しました。。。（でも、キッチンに長時間立つ勇気がわきません。）
この暑さの中、料理やパンまで、、、脱帽です。
そうそう、例のイヤホン、私も買って、届きましたー。
キラキラいっぱいつけたので、なかなかにテンションがあがります！
by よしこ (2012-08-23 17:24) 

lucesさん
ありがとうございます！それにしても
いつまで続くのでしょうこの暑さ。でも後少し！と夏を楽しむ？のも大事かなあとも...。夏のパンは生地がだれるしやっぱり秋が恋しいですね
by popi (2012-08-25 21:05) 

amiさん
当時、パンの本ってあんまりなかった中で島津さんのは光って見えたのを覚えています（笑）
色々アレンジしていい感じに使えてますね。
by popi (2012-08-25 21:07) 

よしこさん
元気ですか〜。キッチンに立つのほんと最低限にしたいですよね。ですので圧力鍋で時間短縮、オーブンに入れるだけであとはキッチンから退散！って感じの料理スタイルです。イヤホンよかったですね。可愛いケースも作ると更に上がります♪
by popi (2012-08-25 21:10)