豚軟骨と干し椎茸の含め煮

レシピブログさんから立派な干し椎茸を頂いたので、
豚軟骨とこっくり煮ました。
一緒に頂いた新米も炊いて、ご飯がすすむおかずです。



（4、5人分）
豚軟骨　　約500g
干し椎茸　　5こ
みりん　　　100cc
酒　　　　　200cc
醤油　　　　　50cc
昆布　　　　15cm
干し椎茸の戻し汁と水　あわせて約500cc
細ねぎ　適宜

1、干し椎茸は半日ほど水で戻しておく。
　　ふっくらと戻ったら1cm幅ほどの薄切りにしておく。

2、鍋に酒、みりん　干し椎茸の戻し汁と水、1cm幅にカットした昆布を入れて
　豚軟骨、切った干し椎茸を加え醤油少々を入れて火にかけ、
　豚軟骨が柔らかくなるまで煮る。途中煮汁が少なくなれば水を足す。

3、豚軟骨が柔らかくなれば、醤油で味を整える。
　　醤油は最初から全量入れると煮詰まるので、途中様子を見ながら
　　加減する。
　
　　冷めたら油が固まるのでそれを取り除く。
　
私は圧力鍋で炊いています。時間は私の圧力鍋だと30分以上かかりますが、
鍋によって時間は変わるので、ご自分のお鍋で調節して下さい。

炊きたての新米と一緒に頂きましたが、ご飯まずはそのまま一膳頂きたくなるおいしさ。
こっくり炊いた干し椎茸ととろける豚軟骨で夏バテ知らずの食欲！

残った煮汁に今、ゆで卵漬けてます♡


夏おかずの料理レシピ

コメント 2

良い色に煮えています。ご飯が進みそうです
by luces (2016-08-22 07:50) 

lucesさん
ご無沙汰してしまいました。いつもありがとうございます。
本当に一緒のご飯がすすみました！
by popi (2016-09-26 10:53)