りんごのタルト

毎日いい天気でGW真っ盛り
明日は実家で焼き鳥パーティがあるので、おもたせに
りんごのタルトを焼きました。


いちごのタルトも良かったんだけど、おそらく実家の冷蔵庫が
パンパンであろうと判断、室温でもokなタルトに。

パイ生地に黒糖のクレームダマンドを敷き、胡桃を散らして
一旦、軽く焼き上げ、バター少々ときび砂糖で煮たりんごをのせて
更に焼いています。

クッキータイプのタルトよりパイ生地にした分あっさり食べられるので、
私はこちらの方が好みかな。

＜パイ生地＞　20cmタルト1つ分
バター　25g
ショートニング　25g
塩　ひとつまみ
強力粉　　85g
冷水　　約大さじ2

1.台に強力粉をだし、バター、ショートニング、塩をのせてカードで細かくカット

2.そぼろ状になれば、冷水を加えてまとめ冷蔵庫で30分位休ませる

3.伸ばしては3つ折りを2〜3回して、タルトの大きさに伸ばし、
　タルトに敷き詰め、余分な生地をカットする。



＜黒糖のクレームダマンド＞
バター　50g
たまご　1こ
黒砂糖　60g
アーモンドプードル　70g
塩　ひとつまみ

1.バターを柔らかく練り、黒砂糖をいれてよく混ぜる。

2.卵を入れて更に混ぜ、最後にアーモンドプードルを入れて良く混ぜる。

先ほどのタルトにクレームダマンドを敷き詰め、胡桃を散らして
200度のオーブンで15分位焼く。
15分くらいで一旦取り出し、りんごをのせて更に15分位焼く。（200度〜180度位）
焼き上がれば、りんごの甘煮の煮汁を塗る。

りんごは皮をむいて櫛形にカットし、適当にきび砂糖をまぶして30分位置いてから
弱火でコトコト煮たものです。最後にレモン汁を入れて味を引き締めています。　
明日持って行くのが楽しみ！というか食べるのが楽しみ！

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タグ：レシピ

コメント 2

リンゴが山盛りで美味しそうです。厚切りなのが良いですね。

by luces (2015-05-03 22:18) 

lucesさん
ありがとうございます♪なかなか好評で嬉しかったです
by popi (2015-05-07 17:39)