手羽先のねぎ塩レモンマリネ

手羽先でコラーゲンたっぷりのマリネです。


3〜4人分
手羽先　8本
ねぎ　　2本　　みじん切りにする
生姜　　1かけ　　針生姜にしておく
ごま油　　大さじ2
エバラ焼肉のたれ　こだわり食感塩レモン　大さじ2
醤油　小さじ1
レモン汁　大さじ2
好みでパクチー　適宜

鶏を茹でる時用　花山椒　少々
　　　　　　　　生姜の皮
　　　　　　　　ねぎの青い固い部分
　　　　　　　　塩　大さじ1
　　　　　　　　水　1リットル

1.　上記の鶏を茹でる時用の水、花山椒、生姜、ねぎ、手羽先の先の部分
　　を鍋に入れて火をかけ沸騰したら塩を入れる。

2.　手羽先を1の鍋に入れて5分くらい茹でたら蓋をして火を止め
　　20〜30分そのまま冷ます。

3.　みじん切りにしたねぎに、生姜、塩レモン、醤油、レモン汁を加えて
　　よく混ぜておく。

4　少し冷ました手羽先を真ん中あたりでカットして耐熱容器に並べ、3のねぎを
　　まんべんなくかける。

5.　フライパンで煙が出るくらい熱したごま油を4のねぎにかける。
　　半日くらいおいて味をなじませる。食べる時にパクチーを散らす

手羽先を茹でたスープはちょっと塩が強めなので、
薄めて出汁として使っています。
茹でる時はしっかりの塩で茹でた方がマリネにした時の鶏が美味しいです♫

ねぎは、味を付けてごま油をかけるとかさも減ってしまうので
たっぷり使うのがおすすめです！


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