ラムのグリル バルサミコとプルーンのソース

お客様がいらしたのでメインはラム
いつもはバルサミコと蜂蜜のソースなのですが、プルーンも合わせてみました。

4〜5人分
ラムチョップ　15本
塩こしょう　適宜

バルサミコ酢　約50cc
蜂蜜　　　　　約大さじ1
醤油　　　　　約大さじ1〜
バター　　　　少々（約5g）
ドライプルーン　5粒　

1.ラムはラックの場合は関節の所でカットし、塩こしょうで下味をつけておく。

2.220度のオーブンで鉄板にオーブンシートを敷き、
　網おいてラムをのせ、好みの焼き加減で焼く。
　（私はしっかり焼きが好きなので20〜25分くらい焼きます）

3.焼いている間にソースを作る。
　フライパンに蜂蜜を入れて火にかけ、飴色になるまで加熱し、
　バルサミコ、刻んだプルーンを入れて煮詰めていく。
　醤油も入れて味をととのえる。
　とろみがついてきたらバターを入れて鍋をゆすり乳化させる。

4.焼き上がったラムを3のソース煮良く絡めてお皿に盛る。

ラムはちょっと甘いソースが合うのでプルーンとの相性はgoodでした。
赤ワインのすすむお料理です。


プルーンの料理レシピ