しっとり大学いも

いつもはカリッとの大学芋を今回はしっとり＆カリカリに♫
レシピブログの「花と料理で楽しむ♪ハッピーハロウィン」
モニター参加中で、素敵なお花をいただいたので、お花も一緒に

しっとり大学いも　（3人〜4人分）

サツマイモ　中2本

はちみつ　大さじ1
みりん　　大さじ2
きび砂糖　大さじ2
塩　　　　ひとつまみ
黒ごま　　適宜

1.サツマイモはよく洗って乱切りに切り、水にさらしておく。
　鍋にはちみつ、みりん、きび砂糖、塩をいれて軽く煮詰めておく。

2..底が厚手の無水鍋等に50ccくらい水をいれ、クッキングペーパーを敷いて
　サツマイモを入れて火にかけ、蓋をして弱火で約10分〜15分くらい蒸す。

3.テフロン加工のフライパンに大さじ3程度のサラダ油を熱し、
　2のサツマイモを揚げ焼きしていく。
　揚がったものから1の鍋に入れて軽くあえて、黒ごまを振る。


サツマイモを蒸すのはレンジでもいいのですが、やはり、お鍋で
蒸したほうが美味しいです。

この方法だと、先に皮が取れちゃったりするのですが、
それも気にせず揚げ焼きしていまいます。カリッカリになって
姫はむしろ皮を探して食べてました。

はじめから揚げる大学いもとはちょっと違って
こちらのしっとり大学いもも美味しいです。



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